Sağlık

Besinlerde maksimum fayda için saklama koşullarına önem verilmesi gerekiyor

Buzdolabınızdaki hassas sıcaklık kontrolü, yiyeceklerin doğal tazeliğini korur. Böylece tüketiciler sebze ve meyvelerini ilk günkü tazeliğinde tüketebilmektedir.

Beslenme ve diyet uzmanı Dilara Koçak, gıdalardan maksimum faydayı elde etmek için saklama koşullarına büyük önem verilmesi gerektiğini kaydetti.

Koçak, kapalı bir ortamda nem bulunduğunda bakterilerin hızla çoğaldığını ve küçük koloniler oluşturduğunu belirtti.Bu koloniler taze meyve ve sebzelerin hızla çürümesine ve yenmez hale gelmesine neden olur. Bu nedenle, bakteri üremesini ve buna bağlı olarak gıda israfını azaltmak için, özellikle taze yiyecekler olmak üzere buzdolabının nemini kontrol etmeliyiz.solmayı kullandı.

“RAF ÖMRÜ 3 KAT UZATILABİLİR”

Gıdaları buzdolabında saklayarak atmosfer koşullarını değiştirmenin raf ömrünü 3 kata kadar uzatabileceğini belirten Koçak, şunları kaydetti:

Gıdaların kurutulması veya dondurulması, nemi uzaklaştırarak ve böylece enzim aktivitesini yavaşlatarak bakteri üremesini engelleyebilir. Bazı gıdaların saklanması sırasında sıcaklığı donma noktasının altına indirerek (ürünü dondurucuda saklamak) veya ortamdaki nemi azaltarak (ürünü buzdolabında saklamak) atmosfer koşullarının değiştirilmesi raf ömrünü üç kata kadar uzatabilir. . Çünkü bu yöntemle bozulmaya neden olan kimyasal reaksiyonlar engellenir. Michigan Eyalet Üniversitesi’nde bu konuyla ilgili bir araştırma, bir gıdanın maruz kaldığı nem miktarına dikkat etmenin, gıdayı mümkün olan en uzun süre saklamanıza yardımcı olacağını vurgulamaktadır.”

KOLAY KIRILIRLAR

Etilen gazı üreten sebze ve meyvelerin etilene duyarlı olanlardan ayrılması gerektiğine işaret eden Koçak, şunları kaydetti:Doğal olarak üretilen bu gaz, depolama süresini kısaltarak bozulmaya neden olabilir. Olgunlaşma sırasında etilen gazı üreten besinlere örnek olarak muz, avokado, kavun, şeftali, kayısı, armut, elma, erik, domates, ayva ve incir verilebilir. Bu gıdalar etilene duyarlıdır. Kabak, bezelye, ıspanak, brokoli, marul, salatalık, karpuz, bakla, biber gibi besinlerle aynı yerde saklandığında bozulmaları kolaylaşır. Bu besinler depolanırken bir arada tutulmamalıdır” dedi.

Muzların çok yumuşak olmadıkça tezgahta bulundurulması gerektiğini belirten Koçak, şu değerlendirmede bulundu:

“Muzları buzdolabında saklamak olgunlaşmayı durdurur, ancak kabukları kararır. Çok yumuşak olmadıkça tezgahın üzerinde tutun. Ayrıca, olgun şeftalilerin birbiriyle temas etmesi durumunda çürüme sürelerinin hızlanacağını unutmayın. Zamanında tüketemezseniz, yıkanmış şeftalileri reçel yapabilir veya dondurup 6 aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Çilek ve böğürtlen gibi kırmızı meyveler uzun süre saklandığında çürümeye daha meyilli oldukları için dondurabilirsiniz. İncirin çok çabuk bozulabileceğini unutmayın, eğer çok miktarda satın alırsanız, dondurucuda soyulmuş, dilimlenmiş veya bütün olarak 6 aya kadar saklayabilirsiniz. Patates, tatlı patates, soğan ve kuru sarımsak, serin ve kuru koşulları tercih eder. Bu nedenle onları nemli sebzeliklerden uzak tutun. Böylece bu yiyecekleri buzdolabınızda saklamanıza gerek kalmaz. Karnabahar nemi sever. Nemi korumak için karnabaharı nemli bir kağıt havluya sarabilirsiniz.”

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu