Sağlık

Besinler ilacınız, ilacınız besininiz olsun: Sürdürülebilir beslenme nedir?

Sürdürülebilir beslenme, küresel gıda sistemimizi düzeltmek için gereklidir. beslenme ve diyet uzmanı Prof. Dr. Muazzez GaripağaoğluSürdürülebilir beslenme güncel bir konu olsa da aslında yeni bir kavram ya da konu değil” dedi.

“BU BÜYÜK RİSK”

Beslenme ve diyet uzmanı Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu, Cumhuriyet.com.tr’den Melis Gülercan’a küresel farkındalık yaratabilecek sürdürülebilir beslenme modelinin temellerini anlattı.

1-Sürdürülebilir Beslenme Nedir?

Sürdürülebilir beslenme güncel bir konu olmasına rağmen aslında yeni bir kavram veya konu değildir.

Dünya nüfusundaki artış, iklim değişikliği, yaşam tarzı değişikliği, beslenme alışkanlıklarının değişmesi, kentleşme ve sanayileşme ile yeniden gündeme gelen bir konudur.

Sürdürülebilir beslenme, sağlıklı yaşamı destekleyen, çevresel etkisi düşük, gıda ve beslenme güvenliği sunan, insan ve doğal kaynakları optimize eden, biyoçeşitliliği koruyan, kültürel olarak kabul gören, erişilebilir, ekonomik, besinsel olarak yeterli, güvenli ve sağlıklı bir beslenme alışkanlığı olarak tanımlanmaktadır.

Sürdürülebilir beslenme, daha yaşanabilir bir dünya için gıda israfını azaltmayı, çevreye en az zarar vererek beslenmeyi, beslenme kaynaklı bulaşıcı olmayan hastalık riskini en aza indirmeyi ve fiziksel, zihinsel ve sosyal refahı her aşamada desteklemeyi amaçlar. hayatın. Sürdürülebilir yaşamın amaçlarından biri de dünyada gıdaya erişimdeki adaletsizliği önlemektir. Bu nedenle sürdürülebilir tarım ve gıda üretim sistemleri büyük önem taşımaktadır. Sağlığı olumsuz etkileyen sürdürülemez gıda üretimi, insan sağlığı ve dünya için büyük risk oluşturmaktadır.

Sürdürülebilir beslenme, besleyici, güvenli, sağlıklı, ekosistemi koruyan, erişilebilir, adil, ekonomik olarak erişilebilir, doğal kaynaklı bir yaşam tarzıdır. Hayvansal kaynaklı proteinler (yumurta, et, süt) yerine bitkisel protein kaynaklarının tercih edildiği bir beslenme alışkanlığıdır.

2- Yetersiz ve aşırı beslenme sağlığı olumsuz etkiler. Bu noktada ne yapılabilir?

Yetersiz, dengesiz ve aşırı beslenmenin sağlık üzerindeki olumsuz etkilerini azaltmak için doğru besin tercihleri ​​ile beslenmenin iyileştirilmesi milenyumun öncelikli hedefleri arasında yer almış, başta Dünya Sağlık Örgütü olmak üzere beslenme iyileştirme yaklaşımları ve stratejileri, yöneticilerin , sağlıkla ilgili kurum ve kuruluşlar, akademisyenler, araştırmacılar, dernekler. ekonomistlerin ve sivil toplum kuruluşlarının ilgi odağı olmuştur.

Bu arada günümüz tüketicileri de boş durmamış, sağlıklarına daha fazla özen göstermeyi, sağlıklarını korumanın yollarını aramayı, ilaç kullanmak yerine doğru beslenerek sağlıklarını korumayı hedeflemişlerdir. Nitekim tıbbın babası sayılan Hipokrat, 2500 yıl önce “Gıda ilacınız, ilacınız gıdanız olsun” sözleriyle bu amacın temellerini atmıştır.

Bu noktada doğal beslenme, organik beslenme, sağlıklı beslenme modelleri gibi birçok arayış ve uygulama ön plana çıkmıştır. Bu bağlamda hayatın birçok alanında olduğu gibi beslenme alanında da “Sürdürülebilirlik” kavramı ön plana çıkmıştır.

3-Sürdürülebilir sağlıklı beslenme alışkanlıklarının içeriğini veya ilkelerini özetler misiniz?

Sürdürülebilir sağlıklı beslenme alışkanlıkları arasında yaşamın ilk 6 ayında tek başına anne sütü ile beslenme, anne sütünün uygun ve zamanında tamamlayıcı gıdalarla devam ettirilmesi, işlenmiş gıdaların sınırlandırılması veya daha az işlenmiş gıdaların, tam tahılların, bakliyatların, yağlı tohumların tüketilmesi sayılabilir. Bol sebze ve meyve, kontrollü hayvansal gıdalar, daha az kırmızı et tüketimi, güvenli ve temiz içme suyu içerir.

“BESLENME ALIŞKANLIKLARINA İYİ ÖRNEK”

4-Sürdürülebilir beslenme için örnek bir beslenme alışkanlığı veya modeli var mı?

Akdeniz Beslenme Modeli, sürdürülebilir beslenme alışkanlıklarına güzel bir örnektir.

Amerikalı bilim adamı Ancel Keys tarafından keşfedilen bu model, soğuk sızma zeytinyağı, sebze, meyve, ekmek, tahıllar, baklagiller ve kuruyemişlerin daha fazla tüketildiğini, balık, tavuk, yumurta, süt ürünleri ve kırmızı şarabın orta derecede tüketildiğini, şeker ve tatlılar ve kırmızı et daha az tüketilir. Bu bir diyet alışkanlığıdır.

Akdeniz Beslenme Modeli, 2010 yılında Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından insanlığın kültürel mirası, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından 2010 yılında gezegenin en sürdürülebilir beslenme modeli olarak tanımlanmıştır. 2012.

5- Peki sürdürülebilir beslenme için neler yapabiliriz?

• Diyetinize çeşitlilik katabilirsiniz.

• Hayvansal kaynaklı besinler/proteinler (et, tavuk, yumurta, süt, yoğurt, peynir vb.) yerine bitkisel besin kaynaklarını tercih edin.

• Bunun için bakliyat, kepekli tahıllar, fındık, ceviz veya badem gibi yağlı tohumların tüketimini artırın.

• Şeker, yağ ve tuz içeren ambalajlı gıdaların tüketim sıklığına ve miktarına dikkat edin.

• Mevsiminde üretilmiş sebze ve meyveleri ve mevsimlik yakalanmış balıkları tercih edin.

• Yerel gıdaları tüketmeye ve yerel üreticilerden alışveriş yapmaya özen gösterin.

• Alışverişe çıkmadan önce bir ihtiyaç listesi yapın. Alışveriş listesi, ihtiyacınız olmayan yiyecek, içecek ve atıştırmalıkları almanızı engeller.

• Satın aldığınız gıdaları doğru koşullarda saklayın. Sofranıza gelen tüm yiyeceklerin nereden ve nasıl geldiğini düşünün ve sorgulayın.

• Besinleri israf etmeyin. Meyve sularını veya yiyeceklerin sapları ve yaprakları gibi kısımlarını değerlendirin. Örneğin; Meyvelerin kabuklarından sirke, salata sosu, dezenfektan yapabilir, ev temizliğinde de kullanabilirsiniz.

• Ambalaj, poşet, plastik kullanımını azaltın ve tekrar tekrar kullanılabilen ve çevreye zarar vermeyen geri dönüştürülebilir ürünleri tercih edin.

• Mutfakta daha az zaman harcayın ve yemek için daha az para harcayın

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu